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青島凈化車間中食品加工凈化車間主要采用鋼混凝土或磚砌結構，結構設計適合不同產品的特殊食品加工要求。車間空間應與生產相適應。一般來說，生產凈化車間內加工人員的人均擁有面積（設備除外）不得小于1.5平方米。過于擁擠的凈化車間不僅會阻礙生產和操作，還會阻礙人員之間的碰撞。人員工作服與生產設備的接觸容易造成產品污染。車間頂面高度不得小于3m，烹飪室不得小于5m。
青島凈化車間布局不僅要方便各生產環節的相互連接，還要方便加工過程的衛生控制，防止生產過程中的交叉污染。食品加工過程基本上是從原材料開始的—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，原則上加工車間的生產應按照產品加工過程的順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節過渡到清潔的環節，加工過程中不允許交叉和回流。
青島凈化車間中清潔區域與非清潔區域之間應采取相應的隔離措施，以控制彼此之間的人流和物流，避免交叉污染。加工產品的傳輸應通過傳輸窗口進行。應在車間內的適當位置設置工具清洗和消毒室，并配備工具清洗、消毒清洗罐、消毒罐和漂洗罐。如有必要，應使用冷熱水。
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